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第181章 太一酸菜鱼

  第181章 太一酸菜鱼 (第2/2页)
  
  十月的天气还有些闷热,啤酒加烧烤堪称绝配,可惜的是小龙虾刚下市不久。
  
  相比起烧烤店,太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
  
  酸菜鱼作为川菜的经典菜品,早已突破地域限制,拥有广泛的消费客群。
  
  可谓是老少皆宜。
  
  在各个地域随着人们的口味不同,又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
  
  酸菜鱼不会太腻,鱼肉又属于优质蛋白,酸菜鱼既满足了消费端对于营养的要求,又满足了对酸辣口感的需求,所以能够成为爆品。
  
  酸菜鱼当中,鱼是关键。
  
  生意一旦太好,几乎来不及现场宰杀烹饪。
  
  最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
  
  不是预制菜但并非活鱼现制,使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片,也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
  
  这样就大大节约了后厨备菜的时间。
  
  鱼片、酸菜、调味品都容易标准化,更加利于店面复制。
  
  但同样的矛盾点也由此而来,究竟从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜?
  
  所以,太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不同。
  
  和传统酸菜鱼选择草鱼、黑鱼所不同的是,太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
  
  主要是无骨无刺,口感新鲜,蛋白质更高。
  
  陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半,上客的点。
  
  门口可谓是大排长龙。
  
  陈平江事先定了位置,直接进了包厢。
  
  大老板来视察,下面的人服务起来都小心翼翼的。
  
  没过一会儿,包厢门打开,穿着一身套装的葛梦诗赶了过来。
  
  葛梦诗一进门就看到了坐在对面一颦一笑都好似仙女的颜妍,顿时内心之中五味杂阵。
  
  按理说两人也没关系,陈平江多才多金有个女朋友也不稀奇,没女朋友才叫新闻。但或许是之前和陈平江假扮过男女朋友,让葛梦诗还是有种说不出的不得劲。
  
  “介绍下,这位是葛姐,我们餐饮集团的老总。”陈平江笑着互相介绍:“这位是我女朋友,颜妍。”
  
  不得不说颜妍是真能拿得出手,很快就和葛梦诗笑着聊了起来。
  
  葛梦诗看着颜妍身上的青春靓丽以及绝美容颜,心中暗暗赞叹。
  
  或许这样的美女才能配得上陈平江吧。
  
  至于她,和陈平江则完全不可能,年龄悬殊太大了。
  
  陈平江笑眯眯在坐在另外一侧看着这一大一小风格迥异的两个美女,甚是养眼。
  
  “怎么样?对我们的太二酸菜鱼点评下吧。”葛梦诗笑着问起了陈平江的意见。
  
  陈平江现在对餐饮集团那边的事情不怎么过问。
  
  “你们做的很好,我就随便说说,有用的就听。”
  
  “我进店以后观察了下,超过三分之二的顾客都是年轻人,25-35岁的层次,这部分人具有较高的消费能力,也更加钟爱下馆子,他们对于口感和菜品的品质要求很高,这一块你们要多注意。”
  
  说着,陈平江指了指菜单,继续道:“菜单的菜式还是偏多,继续砍掉一些无关紧要的,将SKU降到20多种,实现点单上菜效率提升的同时还能使得菜品的标准化大大提高,减少不必备的耗材。”
  
  “东江的采购中心部门的中央厨房我建议继续扩大,为下一步品牌走向全省提前铺垫。”
  
  “另外,因为品牌的目标群体是年轻人,可以从品牌价值观及其视觉化呈现、主题营销、跨界合作、公益活动等入手,提升品牌知名度、增加品牌话题度、增强消费者粘性。再比如,打造专属的品牌人物IP,也要注意和其他品牌的跨界合作,进一步知名度。”
  
  葛梦诗听的很认真,等到陈平江说完,挑了挑眉毛。
  
  自家这个老板别看年轻的很,其实深不可测。
  
  短短几句话,就让葛梦诗大受启发,特别是关于品牌塑造,IP人物打造和品牌跨界上,让葛梦诗有种耳目一新的感觉。
  
  IP和品牌跨界在这个时代还是小众产物,但在十几年以后是品牌推广的必经之路。
  
  就连咖啡都能和茅台跨界一下,爆火市场。
  
  葛梦诗点点头:“这些回头会议上我会和部门的人讨论下,今天请伱吃饭主要是询问你融资的事情。人人团购没多久就要上市了,我们内部商量了下希望赶紧铺开旗下的业务,不管是妙茶、太二酸菜鱼都要进行全国布局,但那需要一大笔资金。”
  
  “嗯,钱的事情我想办法。”陈平江沉吟道。
  
  至真餐饮旗下的诸多品牌是暂时不考虑加盟的。
  
  一方面影响力不大甚至没有,也没人愿意加盟。
  
  二来前期为了口碑和品牌质量着想,直营才是最靠谱的。
  
  还有两章,继续写
  
  (本章完)
  
  
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